Chancho en piedra

Definitivamente el chancho en piedra no puede estar ausente como acompañante principal en un platillo chileno. Esta maravillosa salsa es deliciosa y muy fácil de preparar como podrás averiguar a continuación.

Receta de chancho en piedra

Ingredientes:

Porciones: 2 personas.

  • 2 dientes de ajos picados.
  • 2 ajíes verdes picados.
  • 3 tomates.
  • Aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.

Preparación:

Tiempo de preparación: 25 minutos.

  1. En un mortero limpio, proceder a colocar la sal, la pimienta y los dientes de ajo.
  2. Luego, se deben machacas los ingredientes hasta que se tenga una especie de pasta.
  3. Una vez que tengamos la textura deseada, procedemos a agregar los ajíes e ir machando hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
  4. Luego, agregar los tomates picados y continuar machando. Debes machacar los ingredientes hasta que consigas la consistencia deseada.
  5. Una vez estén como desees los tomates, agrega el aceite para lograr la consistencia deseada. Además, puedes verificar la cantidad de sal y pimienta que posee la salsa en este punto.
  6. Una vez esté todo listo, puedes acompañar tus platos. En especial el pan, las marraquetas e incluso la pasta.

Consejos:

Si quieres que la salsa esté picante, NO debes retirar las semillas de los ajíes. Si por el contrario quieres un sabor más suave, retira las semillas.

De igual forma puedes utilizar pimienta en grano para obtener una mejor intensidad de olores y sabores.